熙禾作品 食味记全文阅读简介:食味记最新章节正文 番外 四 最好的事(第2页/共3页)
食味记 正文 番外 四 最好的事(第2页/共3页)
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“行啊。”
花小麦不假思索地点点头：“本来就到了饭点儿了，若此刻回家还得我自个儿做，倒不如在铺子上躲一回清闲——菜不用多，随便做两样就行。”
田掌柜连连点头，心中小小地犯起嘀咕。
随便做两样？您这是在说笑吧？您两口子是这稻香园的东家，厨艺又精绝，留在店里吃饭，就如同考校那几个厨子一般，谁敢敷衍？除非他不想在这儿干了！
十有八九。那厨房里得忙乱一回咯……
他笑呵呵地应承了，抬脚预备出门，就见得头先儿那个在门口迎客的小伙计慌慌撞了进来，因为跑得太快。还被门槛绊了一下，差点跌倒。
“干什么？！”
田掌柜深觉丢脸，扯起喉咙呵斥一声。
“那个……”
小伙计大喘几口气，望向花小麦：“方才几位进门的时候，被坐雅间的那一桌客人瞧见了，就跟我打听，问您是不是稻香园的东家，我也不知他是什么意思，就点了头。没成想，他们立刻便兴奋起来。说是咱这分铺开了这么久，他们来了好多回，却从没尝过东家亲自做的菜，问能不能请您下厨……给露一手，也好让他们尝尝。甚么才是真正的好东西。”
“这怎么行？”
不等花小麦答话，田掌柜便抢先出声：“东家今儿又不是来下厨的，好容易过年能歇几日……”
“那我怎么说？”小伙计一摊手，满面无奈。
花小麦便转头看了孟郁槐一眼。
好吧，说实在的，她不大喜欢这种走到哪儿都被要求要“露一手”的感觉，她是厨子。又不是街头卖艺，这算什么？
可是……这稻香园是她家里的买卖，客人提了要求，难不成她还能不应？
“看我做什么，你自个儿拿主意。”孟郁槐勾唇一笑。
“看来这清闲，今日我还真是躲不了……”
花小麦苦笑摇摇头。站起身：“那我便去做一道菜，你们嘴紧些，莫要再让其他人晓得我们来了，请那一桌客人也别张扬。”
“好嘞！”小伙计如释重负，赶忙跑了出去。
田掌柜便引着花小麦去到前院大厨房。单开了一个灶眼供她使用，又特特拉来一个厨房里的杂工帮忙打下手。
花小麦系了围裙洗过手，转头看向旁边立着的那位颇有点紧张的杜大厨，微笑道：“他们点了什么菜？”
“凉菜都准备好了。”那杜大厨立刻答道，“汤也炖上了，还有两样快炒的热菜，过会子下锅两铲子就得，就是还有一道焖牛胸肉……”
“那我就做这个。”
花小麦冲他点一下头，立刻将一块牛胸肉拿了过来，想了想，又让那杂工取来一罐豆豉，一小簇紫苏，挽起袖子开了工。
蒜头炝锅，先将一整块牛胸肉下锅爆去血水，然后另起一锅，爆炒番椒和豆豉，接着再加入紫苏，最后，将牛胸肉置于锅中，喷少许豆酱油，加沥清的高汤，只等牛胸肉焖得软烂，便可落盐起锅，直到这时，方才将牛胸肉切成拇指大小的方块上桌。
说来这并不是一道很难的菜，工序不复杂，但对火候的要求却很高。牛肉这东西，爆得久一点就会老，牙齿不好的人压根儿咬不动，尤其这牛胸肉，又向来以软嫩著称，便更是马虎不得。
整个过程中，花小麦的动作并不十分快，却始终如行云流水一般，没有半点停滞迟疑，看上去甚至还有两分悠闲，沉稳而又淡定，不说一句话，也用不着去尝味道是否合适，却似开足气场，烟雾中，锅铲一起一落，竟有点像是隐居多年的高人。
那杜大厨站在一旁看得目瞪口呆，心中打了个突。
紫苏豆豉焖牛胸，的确不是甚么了不得的菜式，可为何被她做出来，会让人觉得只要能尝一口，就绝对是讨了大便宜？怨不得是连续三届八珍会的魁首哇，真不是开玩笑的！
“那个……”
他看着花小麦将牛胸肉切成小块，终于忍不住开口道：“平日里我们做这牛胸肉，都是切成薄片摆盘上桌，您为何……”
花小麦回头看他一眼，也不答话，将两三块牛胸肉另拨进一个小碗里，端到他面前：“你尝尝。”
杜大厨果然拈起一块来送入口中。
菜肴中加入了豆豉和紫苏，味道浓郁之中，又带了点清甜，不会太过沉闷。多半是因为牛胸肉切成了小块的缘故，高汤和肉汁被牢牢锁住，仿佛一滴也不曾流失，牙齿轻轻一磕，鲜嫩的牛肉先是弹了一下，然后才很不情愿地裂开，浓鲜冲了出来，先是在舌尖流连，然后充斥满口，到了最后，简直像是整个人都沉浸在这难言的鲜美之中。
杜大厨的眼睛霍然瞪大，不可思议地望着花小麦，半晌出不得声。
花小麦冲他一笑，面上添了两分得意洋洋的情态：“牛胸肉切
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