我在东樱有间餐厅 章节目录 第三十六章 以酱为本(第2页/共2页)


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以让酱料在一瞬间就达成完美的状态。

    这其中不仅仅是拥有时间的力量，更是充满了料理人与传说中厨具共鸣，心意之中透露出的力量。

    以人与厨具的共鸣，再形成与大天地的共振，让力量自然的透入其中，达到比任何的自然时间力量运转都还要神奇的效果。

    这就是传说中厨具特殊力量的恐怖之处。

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    不仅仅是比肩自然时间孕育的味道，甚至还要再其上更进一步！

    ...

    实际上制作黄豆酱并不是什么很费功夫的事情，因为这种豆酱在中州已经有了几千年以上的历史。

    能够流传下来，除了是用料简单便宜，并且口味好意外，最关键的就是，制作起来十分的简单！

    因为酱料这种东西本身就不是什么很名贵的东西，一旦价格昂贵，那么要流传下来，就十分的困难，更别说随着时代变化，口味也会相应的改变。

    所以黄豆酱能够一直到现在都是许多人心目中的家常味，家乡味，原因便只有这个，简单又美味，并且能入厅堂之高，也能下江湖之美。

    用水浸泡透黄豆之后，用水煮到成熟。

    然后放到场中，利用风扇和低温烘烤，慢慢的将多余的水份去掉，在去掉了水分后，就可以让黄豆粒裹上面粉，混入盐份和米酒。

    实际上按照黄豆的分量与盐来放入的话，大概是十比一的比例，这个比例增减，也是看现场冷热，湿度如何，再来控制。

    不过赵扶余要使用的是转龙壶的一次成型，那么味道上就自然会需要更多的斟酌，也就是说必须达到最为巅峰的形态。

    在味道的控制上，尤其是盐分的加入，就更加需要精准。

    以十比一的比例为基准线，上下测试过后，赵扶余最终确定了十点七比一的这个比例，也就是在将这些食材最终都放入了坛子当中之后。

    暂时赋予在坛子上的属于转龙壶的力量，便也是瞬间开始了运转！

    而第一次见到传说中厨具力量的发动，别说是薙切仙左卫门这样的美食天王了，就连正在食戟当中的冉遗和讙两人也是瞪大了眼睛，露出了惊容！
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