我在东樱有间餐厅 章节目录 第二百二十一章 不可思议的手法(第2页/共2页)


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怕利用百年老面，就是利用里面的酵母菌类可以加速发酵，让面团延展性更好。

    可是这样快速的发酵速度，已经不是百年老面可以说明的事情了。

    很快他便想到了赵扶余之前那好像朴素无比，却带着肃穆氛围的手法上。

    到了这个时候，他再去回想赵扶余的那些手法，与之前见识过的那些面点师傅比较，这才发现了其中的不同之处。

    那些看似普普通通的揉搓，仿佛就好像是一种加速的共鸣波动一样。

    运劲发力的方式竟然和一般的面点师傅完全不同。

    这也造成了他们揉面的时候，形成的效果也是完全不一样。

    普通的揉面，仅仅是利用自己身体的腰力，手腕的力量，用一个地心的旋转力，让面团不断的伸展开来。

    实际上对于面团的发酵没有任何的意义。

    可是赵扶余从白罗世家学到的那些细节就不同了，他们每一个动作有些时候看着略显多余，可实际上是将手上的温度，还有颤动的劲力深入到了面团深处。

    看似只是揉面，可实际上已经将暗中能让人不断微微颤抖的力量，打入了面团当中。

    不断的颤抖中的面团，正是那加速面团的奥秘。

    也是外人根本无法得知的，难以破解的神奇手法！

    不断的抖动之中，面团的发酵就好像蜘蛛网一样，疯狂的扩张，填满空间的每个地方。

    这是在行军之中才能见到的情况，也正是从这一点上，白罗家的先辈们得到了灵感，创造了这等不可思议的料理厨技！
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