我在东樱有间餐厅 章节目录 第六十六章 中州第一汤(第2页/共2页)


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鱼卵，其次才是高汤的部分。

    现在乌鱼卵已经处理完成了，就只需要静静地等着高汤炖煮到位就行了。

    这也是赵扶余构思的那道料理的一部分，实际上为了掌握极致之鲜...赵扶余的练习几乎已经将山海湖泊，内陆蔬果各个品类都囊括了其中。

    最终的选择还是以海，陆，空，山，湖，五类为基底，自然也就有了各种突出的味型。

    而这道‘烩乌鱼蛋汤’就是其中的一种味型的原型状态。

    ‘现在就只等时间了...’

    赵扶余看着那一锅渺渺升起的汤锅，神色十分的淡然。

    有一种说不出的闲适与游刃有余。

    ...

    ‘浓汤的部分，海鲜，肉类就能组成绝妙的乐章，但是其中添彩的必然是那些食材。’

    早已经学到了赵扶余对于料理构造每一个细节都要尽善尽美，最后堆叠出不同寻常的惊喜。

    薙切绘里奈在完成了一种基底汤水后也没有半点的放松，切割好的牛骨同样是也焯水过后，直接放入了高压锅内进行炖煮。

    不过除了牛骨，其中还有牛筋，牛腱，牛腩等部位。

    当然除了这些牛肉牛骨外，还加入了胡萝卜，西芹，巴西里，小茴香，香叶等材料，祛除牛肉的异味。

    更加关键的是高压锅的液体里，除了三分之二是水外，剩下的全部都是同样来自雷司令的红葡萄酒！

    而酒味，也会是绘里奈这道法式浓汤的主轴之一！
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